Tag archieven: zelfgemaakt

Eén jaar Boeken Brieven Baksels!

Geluk is: boerenjongens-muffins om het te vieren!

Op 1 augustus 2020 lanceerde ik mijn blog ‘Boeken Brieven Baksels’. We zijn inmiddels 24 berichten en ruim 1560 bezoekers verder die samen 3341 keer de site bekeken. Zijn dat hele hoge cijfers? Nou ik vind van wel! Super bedankt allemaal.

Het meeste gelezen blog is die met het recept van Chocolade Banenbrood. Ik denk dat er wel wat bananenbrood gebakken is met dit recept ;-). Daarna die over onze prachtige bruiloft. Blogs over boeken, wandelen, maar ook over hele persoonlijke zaken kwamen het afgelopen jaar online. De liefste reacties, vaak ook gewoon via een privé bericht, kreeg ik op onze strijd met onze kinderwens. Nogmaals heel erg bedankt hiervoor. Ik hoop nog vele mooie blogs met jullie te mogen delen.

Om te vieren dat deze site alweer een jaar bestaat maakte ik heerlijke muffins. Super simpel en binnen een handomdraai heb je iets lekkers op tafel. Ook handig als je onverwacht visite hebt. Deze basis ingrediënten heb je vaak gewoon standaard in huis. Ik voegde er nog iets lekkers aan toe; boerenjongens. Om je vingers bij af te likken!

Boerenjongens-muffins

Benodigdheden voor 6 muffins

  • 1 ei
  • 75 gr suiker
  • 75 gr Griekse yoghurt (kan ook gewone yoghurt zijn)
  • 5 el zonnebloemolie
  • 125 gr zelfrijzend bakmeel
  • 2 el boerenjongens
  • snufje zout
  • muffinvorm
  • boter of spray om de vorm in te vetten

Bereidingswijze

Verwarm je oven voor op 200 graden.

Klop de suiker met het ei en een snufje zout goed door elkaar.

Voeg de yoghurt en de olie toe en meng tot een glad mengsel.

Spatel vervolgens de bloem erdoorheen.

Als laatste kun je er nog een een flinke lepel boerenjongens doorheen scheppen. Ik maakte de boerenjongens zelf door een tip van een vriendin. Hier kun je het recept vinden. Altijd handig om in huis te hebben. Ook heel erg lekker door de vanille vla of over ijs. Je kan natuurlijk ook gewoon een potje kopen, maar zelfgemaakt is nog net even iets lekkerder. Je hebt dan alleen nog even wat geduld nodig ;-).

Verdeel het beslag over de zes muffin vormpjes en bak deze gedurende 25 minuten in de voorverwarmde oven.

Geniet ervan!

Zelfgemaakte limoncello

Geluk is: een cocktail met jezelf gemaakte limoncello!

Toen ik een maand of drie geleden begon met mijn eigen blog zat hier natuurlijk al wel wat denkwerk achter. Ik begon niet zomaar van de één op andere dag. Er ontstonden verschillende ideeën in mijn hoofd die ik graag wilde delen. Eén van mijn eerste ideeën bedacht ik toen ik bezig was met het maken van mijn eigen limoncello. Van iedere stap een foto maken en dit dan kunnen delen met anderen, dat leek mij zo leuk. Inmiddels is mijn eerste fles eigen limoncello klaar, heb ik al 13 berichten gepost, ruim 650 unieke bezoekers gehad op mijn pagina en zelfs al tips gehad om deze fles limoncello de volgende keer nog beter te krijgen. Toch vind ik het leuk om te laten zien hoe het bij mij ging en deel ik graag die tips met jullie.

Ik vond een recept op de site van Dille en Kamille. Je kunt hier het originele recept vinden. Hieronder stapsgewijs hoe dit er in de praktijk uitzag. Dit blog wordt niet door Dille en Kamille gesponsord voor de duidelijkheid. Ik ben alleen echt enorm fan van deze winkel en maak graag gebruik van hun recepten. Kom jij ook graag bij ze in de winkel?

Benodigdheden:

  • 6-8 citroenen, liefst Italiaanse Sorrento citroenen, maar toen ik die ging zoeken waren die zo duur dat ik heb gekozen voor biologische citroenen. Achteraf denk ik dat deze citroenen het wel lekkerder hadden gemaakt.
  • 1 liter wodka of liever nog puur alcohol, maar dit kun je in Nederland eigenlijk niet krijgen. Mocht je nou een keer op vakantie naar Italië gaan (als het weer mag) neem het daar dan mee. Je kunt het daar heel makkelijk verkrijgen. Of laat het meenemen zoals ik heb gedaan ;-).
  • 300 gr suiker
  • 300 ml water
  • grote inmaakpot
  • glazen flessen
Benodigdheden

Bereidingswijze:

  1. Was de citroenen schoon.
  2. Snij met een dunschiller de gele schil van de citroenen. Zorg dat er zo min mogelijk ‘wit’ meekomt, dat maakt de limoncello bitter.
  3. Doe de schillen in de pot en schenk hier de wodka bij.
  4. Sluit de pot goed af en zet hem 2 weken op een koele, donkere plaats. Schud af en toe. (zet een melding in je telefoon of agenda voor over twee weken voor de volgende stappen)
snij met een dunschiller het geel van de citroenen
sluit de pot en zet deze op een donkere plek

Na twee weken:

  1. Verwarm de suiker met het water in een pannetje tot hij is opgelost tot een suikersiroop.
  2. Laat de siroop goed afkoelen.
  3. Schenk de suikersiroop bij de citroenwodka. Sluit de pot goed af en laat de limoncello nog 6-8 weken staan. 
  4. Zeef de limoncello en giet hem in gesteriliseerde glazen flessen.
fles zelfgemaakte limoncello

En toen was mijn fles klaar! Na weken wachten was het dan zover. Ik vond de kleur toch wel anders dan wanneer je het in de winkel koopt, de smaak was ook iets meer bitter. Wel heel lekker, vooral als ie koud is.

Wat ook super lekker is is om er een cocktail van te maken met bubbels. Beetje limoncello in mooi glas en daar dan prosecco of cava bij. Heel leuk als drankje bij je kerstdiner straks en als je nu je begint is je eigen limoncello precies op tijd klaar!

Chocolade bananenbrood

Geluk is: zelf bananenbrood bakken!

Het lijkt wel avond in plaats van middag terwijl ik in de keuken sta. Het weer is echt omgeslagen naar herfst en vraagt gewoon om binnen iets lekkers te bakken, toch? Al twee jaar ben ik lid bij WW (voorheen Weight Watchers). Voor mij De manier om af te vallen waar ik me ook gewoon gelukkig bij voel en op gewicht te blijven. Het is alleen wel een uitdaging om iets lekker te maken wat dan ook verantwoord is en binnen je punten past. Ooit kwam ik een receptje tegen voor chocolade bananenbrood. Dat is nu precies zoiets lekkers wat aan alle eisen voldoet. Gezond, voedzaam en super lekker. Ik weet niet meer van wie ik het originele recept heb en in de tijd heb ik het aangepast naar mijn eigen smaak. Nog een paar over rijpe bananen liggen? Maak dan dit lekkere bananenbrood!

Benodigdheden

Benodigdheden
  • 3 rijpe bananen
  • 200 gram (volkoren) tarwebloem
  • 2 eieren
  • 50 gr cacaopoeder
  • 1 zakje bakpoeder
  • 50 gram dadels
  • 100 ml melk (kan ook amandelmelk zijn bv)
  • koffie lepel vanille aroma

Bereidingswijze

giet beslag bij de bloem
  • verwarm de oven voor op 180 graden
  • mix de bananen samen met de melk, eieren, dadels en vanille in een blender tot een glad beslag
  • roer in een grote kom de bloem, cacaopoeder en bakpoeder goed door elkaar
  • giet het bananenbeslag bij de bloem en meng dit nogmaals goed door elkaar
  • bekleed een bakblik met bakpapier en giet je beslag in je bakblik (ik doe bakpapier altijd eerst een prop van maken en dan helemaal nat maken onder de kraan. Als je voorzichtig uitvouwt kun je het makkelijker in je vorm krijgen.
  • bak het brood vervolgens ca 35 minuten in de oven
  • laat het brood vervolgens in de oven afkoelen, hierdoor zakt je brood niet in

Genieten maar!

chocolade bananenbrood

Heerlijk! Lekker een plak bij een kop thee, maar je kan het ook prima met beetje boter of pindakaas eten als ontbijt. Door volkoren bloem te gebruiken is het ook nog eens lekker voedzaam. Het brood blijft ongeveer 2-3 dagen goed in de koelkast. Je kunt de de plakjes ook prima invriezen. Dan hoef je niet zo’n heel brood in één keer op te eten ;-).

Voor mijn ww vrienden: bij 12 plakken is één plak 3 sp in blauw. En dan heb je een flinke plak.

Zelfgemaakt Gemberbier

Geluk is: een slok van je zelfgemaakte gemberbier!

Het heeft voor mij bijna iets magisch. Zelf een drankje maken wat dan na weken eindelijk in een mooi glas kan om gedronken te worden. Dat proces zorgt er bijna automatisch voor dat je iets moet vertragen. Je kan het pas drinken als alle ingrediënten ingetrokken zijn en hun werk hebben gedaan. Ik heb een aantal drankjes gemaakt (en nog in de maak) waar ik een blog over zal gaan schrijven. De eerste voor nu is gemberbier. Ik zag dit op de Instagram pagina van Dille & Kamille voorbij komen. Nu ben ik persoonlijk dol op gember, maar heb tot heden nog nooit gemberbier op uit de winkel of op een terras. Toch wilde ik dit recept wel een keer proberen. Hier vind je het originele recept van Dille & Kamille. Vinden jullie dat trouwens ook zo een fijne winkel? Op dit blog neem ik je mee hoe het proces van zelf gemberbier maken bij mij is gegaan.

Benodigdheden:

Benodigdheden
  • een groot stuk gember (biologisch)
  • ruwe rietsuiker
  • 500 ml water
  • sap van 1 citroen
  • beugelpot groot (ruim 1 liter)
  • beugelpot klein (0.75 l)
  • snijmesje
  • rasp
  • pollepel
  • neteldoek
  • elastiekje
  • beugelfles(sen)
  • trechter

Bereiding:

  1. Laat 500 ml water in een open beugelpot (de kleine) een nacht in de koelkast staan zodat het chloor eruit kan verdampen. (ik heb een flesje spa blauw gepakt waar geen chloor in zit)
  2. Rasp 30 gr gember fijn. Gebruik biologische zodat je de schil eraan kan laten zitten. De bacteriën en gisten die daarop zitten gaan we nu opkweken.
  3. Roer de gemberrasp met 30 gr rietsuiker door het water tot alle suiker is opgelost. Dek de pot af met een neteldoek en elastiekje. (Ik zag nergens of dit op het aanrecht moest blijven staan of in de koelkast moest. Ik heb het daarom op het aanrecht lasten staan.)
stap 3

4. Dit mengsel wordt het begin van je gemberbier. Roer gedurende zeven dagen elke dag een schepje geraspte gember en een eetlepel rietsuiker door het mengsel. Na ongeveer 7 dagen zou je mengsel zuurzoetig en aromatisch moeten ruiken. (ik vond het heel erg lekker ruiken). Hier kun je nu gember bier van maken.

stap 4

5. Meng 100 ml van je mengsel met 1 liter water, 125 gr suiker, sap van 1 citroen en 60 gr geraspte gember. Laat dit brouwsel nog een dag of twee afgedekt met een neteldoek op je aanrecht staan.

Stap 5

6. Zeef het gemberbier en giet het in beugelflessen. Laat de flessen nog ongeveer twee dagen fermenteren op het aanrecht. Zo krijg je prik. (dit is helaas bij mij niet gelukt, weet niet waarom, maar ik had geen prik)

Stap 6

7. Daarna kun je je gemberbier drinken. Bewaar het gemberbier vervolgens in de koelkast.

Omdat ik geen idee heb hoe origineel gemberbier smaakt uit de winkel, weet ik ook niet of dit er enigszins op lijkt. Ondanks dat ik er geen prik in had vond ik dit wel echt mega lekker!! Het is super lekker met laag ijsklontjes en schijfje citroen. Je kan er ook cocktails mee maken of wat kruidnagels toevoegen voor wat meer pit. Ik vond het wel zo zoet dat het meer een siroop was. Maar met het hete weer was dit met ijs echt een heel lekker drankje.