Tag archieven: recept

Eén jaar Boeken Brieven Baksels!

Geluk is: boerenjongens-muffins om het te vieren!

Op 1 augustus 2020 lanceerde ik mijn blog ‘Boeken Brieven Baksels’. We zijn inmiddels 24 berichten en ruim 1560 bezoekers verder die samen 3341 keer de site bekeken. Zijn dat hele hoge cijfers? Nou ik vind van wel! Super bedankt allemaal.

Het meeste gelezen blog is die met het recept van Chocolade Banenbrood. Ik denk dat er wel wat bananenbrood gebakken is met dit recept ;-). Daarna die over onze prachtige bruiloft. Blogs over boeken, wandelen, maar ook over hele persoonlijke zaken kwamen het afgelopen jaar online. De liefste reacties, vaak ook gewoon via een privé bericht, kreeg ik op onze strijd met onze kinderwens. Nogmaals heel erg bedankt hiervoor. Ik hoop nog vele mooie blogs met jullie te mogen delen.

Om te vieren dat deze site alweer een jaar bestaat maakte ik heerlijke muffins. Super simpel en binnen een handomdraai heb je iets lekkers op tafel. Ook handig als je onverwacht visite hebt. Deze basis ingrediënten heb je vaak gewoon standaard in huis. Ik voegde er nog iets lekkers aan toe; boerenjongens. Om je vingers bij af te likken!

Boerenjongens-muffins

Benodigdheden voor 6 muffins

  • 1 ei
  • 75 gr suiker
  • 75 gr Griekse yoghurt (kan ook gewone yoghurt zijn)
  • 5 el zonnebloemolie
  • 125 gr zelfrijzend bakmeel
  • 2 el boerenjongens
  • snufje zout
  • muffinvorm
  • boter of spray om de vorm in te vetten

Bereidingswijze

Verwarm je oven voor op 200 graden.

Klop de suiker met het ei en een snufje zout goed door elkaar.

Voeg de yoghurt en de olie toe en meng tot een glad mengsel.

Spatel vervolgens de bloem erdoorheen.

Als laatste kun je er nog een een flinke lepel boerenjongens doorheen scheppen. Ik maakte de boerenjongens zelf door een tip van een vriendin. Hier kun je het recept vinden. Altijd handig om in huis te hebben. Ook heel erg lekker door de vanille vla of over ijs. Je kan natuurlijk ook gewoon een potje kopen, maar zelfgemaakt is nog net even iets lekkerder. Je hebt dan alleen nog even wat geduld nodig ;-).

Verdeel het beslag over de zes muffin vormpjes en bak deze gedurende 25 minuten in de voorverwarmde oven.

Geniet ervan!

Brownie koekjes van Lekker & Simpel

Geluk is: een nieuw boek van Lekker & Simpel!

Een paar maanden geleden kwam het eerste bericht al online. Er kwam weer een nieuw boek aan van Lekker & Simpel. Zoals jullie wellicht eerder al lazen, ben ik groot fan van Sofie en Jorrit. Ik schreef al eerder een blog met een zoet recept van hen. De recepten van L&S geven mij het gevoel ook wat te kunnen maken in de keuken. En wanneer ik zoals nu op dieet ben, dan kan ik de recepten heel goed aanpassen. Ze zijn oprecht lekker en simpel. Ik heb alle kookboeken in mijn kast staan en favorieten recepten sla ik online ook op via hun site. Dit kun je doen door een profiel aan te maken.

Toen ik zag dat ze met een nieuw boek kwamen moest ik die natuurlijk meteen bestellen. Een boek met recepten die nu niet meteen in mijn dieet plannen passen, maar dit keer een boek dat vol staat met heerlijke zoete recepten. Taarten, koekjes, je kan het zo gek niet bedenken. Je zou er bijna een hap van in het boek nemen, zo lekker ziet het eruit ;-). En heel soms moet je dan even niet aan afvallen denken en jezelf gewoon trakteren. Twijfel je of je dit boek ook wilt aanschaffen? Ik maakte ter inspiratie voor jullie vast deze brownie koekjes. Goed excuus toch?

‘Zoet’ van Lekker & Simpel

Recept en benodigdheden

Tja en met een boek vol lekkere recepten en dan iets kiezen .. Ik koos voor koekjes en chocola. Top combinatie. Het originele recept staat in hun boek, maar ook op hun website en kun je hier vinden. Ik paste het recept aan en maakte de helft.

  • 100 gram pure chocolade
  • 55 gram (room)boter
  • 1 ei
  • 90 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 1/2 zakje vanillesuiker
  • 75 gram bloem
  1. verwarm de oven voor op 180 graden
  2. smelt de boter en chocolade
  3. mix intussen de eieren, basterdsuiker en vanillesuiker goed door elkaar
  4. voeg hier de gesmolten chocolade en boter aan toe
  5. meng dit door elkaar en schep vervolgens de bloem erdoor. Ik vond het fijn om steeds beetje bloem, mengen en dan weer beetje bloem erbij te doen.
  6. zet het beslag ca 15 minuten in de koelkast zodat het iets steviger wordt
  7. Leg op een bakplaat een stuk bakpapier en maak van het beslag kleine hoopjes. Ik maakte van deze hoeveelheid zes koekjes. Laat tussen elk hoopje wat tussenruimte, want de koekjes lopen iets uit.
  8. Bak ze vervolgens 18 minuten in de oven en laat ze daarna afkoelen op een rooster.
Brownie koekjes

TE Lekker!

Zien ze er niet heerlijk uit? Ik kan je zeggen, dat waren ze ook! Mijn partner die normaal meer van hartig is dan van zoet, die at er zo twee op. Ik ga vast en zeker nog wel een keer zondigen en iets anders uit het boek maken. Ik zou bijvoorbeeld heel graag nog eens zelf fudge maken. Hier staan ook een paar recepten voor in het boek. Heb jij dat wel eens gedaan? Ik hoor graag hoe dat ging!

(Het boek is te koop bij de boekhandel en ook via bol.com en kost E 21.99.)

Makreelsalade volgens recept van Bas

Geluk is: lunchen met een overheerlijke makreelsalade!

Ik zit al een jaar of zeven op Instagram met een persoonlijk account. Met dit account volg ik al een aantal food liefhebbers. Nu ik voor Boeken Brieven Baksels een apart account heb, ben ik voor het onderdeel Baksels meerdere foodbloggers gaan volgen. Ook een aantal voor mij nieuwe. Niet omdat ik nu een echte foodblogger ben of wil worden, want zoals al eerder verteld, ik ben echt geen kok! Maar wel om inspiratie op te doen en te leren van anderen. En ik kan dan echt heel gelukkig worden als je een receptje ontdekt dat heel simpel is en ook nog eens heel lekker.

Volgen jullie Bas al op Instagram, met @bakkenmetbas? Echt een aanrader. Hij post de lekkerste dingen en als je hem een berichtje stuurt geeft hij jouw het recept. Top toch? Ik vond het eerst een beetje gek om te vragen, maar toen ik een lekkere makreelsalade voorbij zag komen, heb ik toch maar een berichtje gestuurd. Tot mijn grote vreugde kreeg ik een heel simpel receptje. Ik paste het een beetje aan, want de Corona kilo’s zijn eraan gevlogen. Ik ben daarom weer gestart met WW en wilde dat het recept in mijn puntjes zou passen. Nou dat ging prima. Ook proberen? Hierbij het recept.

Ingrediënten

Benodigdheden:

  • 200 gr makreelfilet
  • 1 el light mayonaise (of vol)
  • 1 el griekse yoghurt 0% vet (of 10% vet)
  • 1 appel
  • 1 tl mosterd
  • half potje kappertjes (fijngesneden)
  • sap van halve citroen
  • peper en zout naar smaak
Meng alles in een grote kom

Bereidingswijze

Nou, zoals Bas aan mij schreef, het is eigenlijk heel simpel. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd deze in stukjes.

Snijd de makreel in stukjes en doe deze samen met de appel en alle overige ingrediënten in een grote kom en roer alles goed door elkaar.

Voor mijn mede ww-ers, deze hele bak is in totaal 2 punten bij blauw (met de light versie natuurlijk). Ik kan er wel drie keer mee lunchen en reken dan 1 punt per keer.

Lekker op een broodje!

Ik heb er heerlijk van genoten tijdens de lunch met een volkoren boterham, maar kan me ook goed voorstellen dat dit lekker is bij de borrel. Mocht je ook een lekker recept hebben dat ik echt eens moet proberen, laat het mij dan gerust weten.

Dankjewel Bas voor het recept!

Zelfgemaakt Gemberbier

Geluk is: een slok van je zelfgemaakte gemberbier!

Het heeft voor mij bijna iets magisch. Zelf een drankje maken wat dan na weken eindelijk in een mooi glas kan om gedronken te worden. Dat proces zorgt er bijna automatisch voor dat je iets moet vertragen. Je kan het pas drinken als alle ingrediënten ingetrokken zijn en hun werk hebben gedaan. Ik heb een aantal drankjes gemaakt (en nog in de maak) waar ik een blog over zal gaan schrijven. De eerste voor nu is gemberbier. Ik zag dit op de Instagram pagina van Dille & Kamille voorbij komen. Nu ben ik persoonlijk dol op gember, maar heb tot heden nog nooit gemberbier op uit de winkel of op een terras. Toch wilde ik dit recept wel een keer proberen. Hier vind je het originele recept van Dille & Kamille. Vinden jullie dat trouwens ook zo een fijne winkel? Op dit blog neem ik je mee hoe het proces van zelf gemberbier maken bij mij is gegaan.

Benodigdheden:

Benodigdheden
  • een groot stuk gember (biologisch)
  • ruwe rietsuiker
  • 500 ml water
  • sap van 1 citroen
  • beugelpot groot (ruim 1 liter)
  • beugelpot klein (0.75 l)
  • snijmesje
  • rasp
  • pollepel
  • neteldoek
  • elastiekje
  • beugelfles(sen)
  • trechter

Bereiding:

  1. Laat 500 ml water in een open beugelpot (de kleine) een nacht in de koelkast staan zodat het chloor eruit kan verdampen. (ik heb een flesje spa blauw gepakt waar geen chloor in zit)
  2. Rasp 30 gr gember fijn. Gebruik biologische zodat je de schil eraan kan laten zitten. De bacteriën en gisten die daarop zitten gaan we nu opkweken.
  3. Roer de gemberrasp met 30 gr rietsuiker door het water tot alle suiker is opgelost. Dek de pot af met een neteldoek en elastiekje. (Ik zag nergens of dit op het aanrecht moest blijven staan of in de koelkast moest. Ik heb het daarom op het aanrecht lasten staan.)
stap 3

4. Dit mengsel wordt het begin van je gemberbier. Roer gedurende zeven dagen elke dag een schepje geraspte gember en een eetlepel rietsuiker door het mengsel. Na ongeveer 7 dagen zou je mengsel zuurzoetig en aromatisch moeten ruiken. (ik vond het heel erg lekker ruiken). Hier kun je nu gember bier van maken.

stap 4

5. Meng 100 ml van je mengsel met 1 liter water, 125 gr suiker, sap van 1 citroen en 60 gr geraspte gember. Laat dit brouwsel nog een dag of twee afgedekt met een neteldoek op je aanrecht staan.

Stap 5

6. Zeef het gemberbier en giet het in beugelflessen. Laat de flessen nog ongeveer twee dagen fermenteren op het aanrecht. Zo krijg je prik. (dit is helaas bij mij niet gelukt, weet niet waarom, maar ik had geen prik)

Stap 6

7. Daarna kun je je gemberbier drinken. Bewaar het gemberbier vervolgens in de koelkast.

Omdat ik geen idee heb hoe origineel gemberbier smaakt uit de winkel, weet ik ook niet of dit er enigszins op lijkt. Ondanks dat ik er geen prik in had vond ik dit wel echt mega lekker!! Het is super lekker met laag ijsklontjes en schijfje citroen. Je kan er ook cocktails mee maken of wat kruidnagels toevoegen voor wat meer pit. Ik vond het wel zo zoet dat het meer een siroop was. Maar met het hete weer was dit met ijs echt een heel lekker drankje.