Tag archieven: éénjaarboekenbrievenbaksels

Eén jaar Boeken Brieven Baksels!

Geluk is: boerenjongens-muffins om het te vieren!

Op 1 augustus 2020 lanceerde ik mijn blog ‘Boeken Brieven Baksels’. We zijn inmiddels 24 berichten en ruim 1560 bezoekers verder die samen 3341 keer de site bekeken. Zijn dat hele hoge cijfers? Nou ik vind van wel! Super bedankt allemaal.

Het meeste gelezen blog is die met het recept van Chocolade Banenbrood. Ik denk dat er wel wat bananenbrood gebakken is met dit recept ;-). Daarna die over onze prachtige bruiloft. Blogs over boeken, wandelen, maar ook over hele persoonlijke zaken kwamen het afgelopen jaar online. De liefste reacties, vaak ook gewoon via een privé bericht, kreeg ik op onze strijd met onze kinderwens. Nogmaals heel erg bedankt hiervoor. Ik hoop nog vele mooie blogs met jullie te mogen delen.

Om te vieren dat deze site alweer een jaar bestaat maakte ik heerlijke muffins. Super simpel en binnen een handomdraai heb je iets lekkers op tafel. Ook handig als je onverwacht visite hebt. Deze basis ingrediënten heb je vaak gewoon standaard in huis. Ik voegde er nog iets lekkers aan toe; boerenjongens. Om je vingers bij af te likken!

Boerenjongens-muffins

Benodigdheden voor 6 muffins

  • 1 ei
  • 75 gr suiker
  • 75 gr Griekse yoghurt (kan ook gewone yoghurt zijn)
  • 5 el zonnebloemolie
  • 125 gr zelfrijzend bakmeel
  • 2 el boerenjongens
  • snufje zout
  • muffinvorm
  • boter of spray om de vorm in te vetten

Bereidingswijze

Verwarm je oven voor op 200 graden.

Klop de suiker met het ei en een snufje zout goed door elkaar.

Voeg de yoghurt en de olie toe en meng tot een glad mengsel.

Spatel vervolgens de bloem erdoorheen.

Als laatste kun je er nog een een flinke lepel boerenjongens doorheen scheppen. Ik maakte de boerenjongens zelf door een tip van een vriendin. Hier kun je het recept vinden. Altijd handig om in huis te hebben. Ook heel erg lekker door de vanille vla of over ijs. Je kan natuurlijk ook gewoon een potje kopen, maar zelfgemaakt is nog net even iets lekkerder. Je hebt dan alleen nog even wat geduld nodig ;-).

Verdeel het beslag over de zes muffin vormpjes en bak deze gedurende 25 minuten in de voorverwarmde oven.

Geniet ervan!