Tag archieven: brood

Topmemberactie Dodoni x Uit Pauline’s Keuken

Geluk is: eten met een Grieks tintje!

Begin deze maand kreeg ik een mailtje van Uit Pauline’s Keuken dat ik was geselecteerd als topmember voor de actie met Dodoni. Dit betekende dat ik een pakketje kreeg opgestuurd met allemaal lekkere dingen van Dodoni (zie hun site wat voor lekkers ze allemaal maken) en door middel van opdrachten hiermee aan de slag mocht gaan. De uitdaging zat er voor mij in of ik met bestaande recepten en wat eigen inbreng aan de opdrachten kon voldoen en wat lekkers kon maken. Ik ben tenslotte nog steeds geen sterren kok. Ik moet zeggen; dat is wel gelukt! Ik heb eindelijk een keer gedaan wat ik al heel lang wilde, namelijk zelf een brood bakken zonder broodbakmachine. Daarnaast wist ik zelfs zonder recept nog een lekker hapje te maken. Het moeilijkste was om mooie foto’s te maken, want het was vaak al donker als ik iets af had. Ik deelde de foto’s al op Instagram, maar hierbij ook nog een blog met alle recepten die ik maakte. Wordt dus een lang blog vol heerlijke hapjes met een Grieks tintje. Leuk als je laat weten als je één van deze recepten ook een keer gemaakt hebt of gaat proberen! Geniet ervan!

Focaccia met feta

Focaccia met feta

Het basis recept komt uit het magazine Feest van Uit Pauline’s Keuken en ik paste dit een beetje aan. Het magazine is trouwens een echte aanrader. Klik hier als je er meer over wilt lezen.

Benodigdheden:

  • 300 gram bloem (ik gebruikte volkoren tarwebloem, maar je kan ook speltbloem gebruiken bv)
  • 7 gr gedroogde gist
  • 6 gr zout
  • 1 theelepel suiker
  • 180 ml lauw water
  • olijfolie
  • zeezout
  • olijven
  • feta
  • zongedroogde tomaatjes

Bereidingswijze:

  1. Voeg de gist en het suiker toe aan het water. Laat dit even staan zodat het gist kan gaan werken. Het is klaar wanneer het mengsel gaat bubbelen.
  2. Doe de bloem in een keukenmachine en voeg het zout, het gistmengsel en twee eetlepels olijfolie toe. Kneed dit tot een soepel deeg dat nog licht plakkerig aanvoelt. Je moet een soort vlies kunnen trekken als je het uit elkaar trekt.
  3. Leg het deeg in een met olie ingevette kom en draai het rond totdat alle zijdes bedenkt zijn met een beetje olie. Dek de kom af met een natte theedoek en laat het deeg een uur rijzen. Het is klaar als het in volume is verdubbeld.
  4. Haal het deeg uit de kom en druk het rustig plat met je vingers. Leg het op een bakplaat (bekleed met bakpapier) en druk er met je duim kuiltjes in).
  5. Neem drie eetlepels olijfolie en verdeel dit over het brood (gaat in de kuiltjes zitten), bestrooi met zeezout en verdeel de olijven, kleine stukjes zongedroogde tomaatjes en stukjes feta erover.
  6. Laat het nogmaals een half uurtje rijzen onder een natte theedoek.
  7. Bak het brood in 20-25 minuten op 220 garden.

Zelfgebakken brood met halloumi en gegrilde groente

Zelfgebakken brood

Zelf focaccia bakken was de start naar meer. Nu wilde ik natuurlijk ook een brood bakken. Het basisrecept dat ik gebruikte vind je hier. Hier kun je stap voor stap lezen hoe ik het heb gedaan. Ik gebruikte alleen weer volkoren bloem waardoor ik ook een volkoren brood kreeg. Het recept voor brood met halloumi is lekker als lunch maar ook als avondmaaltijd (maar dan neem ik wel een sneetje extra).

Zelfgebakken brood met halloumi

Benodigdheden:

  • 1 snee (zelfgebakken) brood
  • paprika
  • gourgette
  • halloumi
  • olijfolie

Bereidingswijze:

  1. Smeer het brood in met een klein beetje olie. Snij de paprika in dunne plakken en ook de courgette en de halloumi. Bestrijk ook de groente met een klein beetje olie.
  2. Verwarm een grillpan. Ik smeer altijd het product zelf in met olie en niet de pan, want dan gaat het tussen de ribbels zitten. Op deze manier blijft het op je product zelf zitten.
  3. Gril op een hete pan je brood, groente en halloumi tot ze een mooi grill randje hebben.
  4. Leg de groente op je brood, de plakjes halloumi en bestrooi met wat peper en zout naar smaak.

Griekse hapjes

Zelfgebakken brood met tzatziki

Het brood dat ik nog over had sneed ik in kleine stukjes en serveerde ik met wat tzatziki ‘savonds bij een glaasje wijn. Het was tenslotte weekend 😉

Balderdeeghapje met feta

Het bladerdeeghapje was een probeersel. Op gevoel dingen die ik lekker vind gecombineerd en het pakte verrassend lekker uit moet ik zeggen.

Benodigdheden:

  • één rol bladerdeeg
  • groene pesto (ik gebruikte nu een potje, maar je kan het ook zelf maken. Hier een recept)
  • feta gebrokkeld in kleine stukjes
  • pijnboompitjes

Bereidingswijze:

  1. Leg de bladerdeeg helemaal uit en bestrijk deze met een dun laagje pesto.
  2. Rooster in een warme koekenpan de pijnboompitje lichtbruin en strooi deze over de pesto. Strooi als laatste de feta erover.
  3. Rol heel voorzichtig het bladerdeeg op. Als het heel zacht is kun je deze nog even in de koelkast iets laten opstijven, maar als je snel werkt is dat niet nodig.
  4. Snijd er vervolgens dunnen plakjes van ongeveer 1,5 cm van en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  5. Bak de rolletjes ongeveer 20 minuten op 200 graden.

Het was super leuk om een keer topmember te mogen zijn. Ik zag van andere deelnemers ook zulke prachtige foto’s met heel veel lekkers voorbij komen! Daar ga ik ook nog zeker eens bij de recepten kijken. Wat is jouw favoriete Griekse (of met Grieks tintje) recept?

Chocolade bananenbrood

Geluk is: zelf bananenbrood bakken!

Het lijkt wel avond in plaats van middag terwijl ik in de keuken sta. Het weer is echt omgeslagen naar herfst en vraagt gewoon om binnen iets lekkers te bakken, toch? Al twee jaar ben ik lid bij WW (voorheen Weight Watchers). Voor mij De manier om af te vallen waar ik me ook gewoon gelukkig bij voel en op gewicht te blijven. Het is alleen wel een uitdaging om iets lekker te maken wat dan ook verantwoord is en binnen je punten past. Ooit kwam ik een receptje tegen voor chocolade bananenbrood. Dat is nu precies zoiets lekkers wat aan alle eisen voldoet. Gezond, voedzaam en super lekker. Ik weet niet meer van wie ik het originele recept heb en in de tijd heb ik het aangepast naar mijn eigen smaak. Nog een paar over rijpe bananen liggen? Maak dan dit lekkere bananenbrood!

Benodigdheden

Benodigdheden
  • 3 rijpe bananen
  • 200 gram (volkoren) tarwebloem
  • 2 eieren
  • 50 gr cacaopoeder
  • 1 zakje bakpoeder
  • 50 gram dadels
  • 100 ml melk (kan ook amandelmelk zijn bv)
  • koffie lepel vanille aroma

Bereidingswijze

giet beslag bij de bloem
  • verwarm de oven voor op 180 graden
  • mix de bananen samen met de melk, eieren, dadels en vanille in een blender tot een glad beslag
  • roer in een grote kom de bloem, cacaopoeder en bakpoeder goed door elkaar
  • giet het bananenbeslag bij de bloem en meng dit nogmaals goed door elkaar
  • bekleed een bakblik met bakpapier en giet je beslag in je bakblik (ik doe bakpapier altijd eerst een prop van maken en dan helemaal nat maken onder de kraan. Als je voorzichtig uitvouwt kun je het makkelijker in je vorm krijgen.
  • bak het brood vervolgens ca 35 minuten in de oven
  • laat het brood vervolgens in de oven afkoelen, hierdoor zakt je brood niet in

Genieten maar!

chocolade bananenbrood

Heerlijk! Lekker een plak bij een kop thee, maar je kan het ook prima met beetje boter of pindakaas eten als ontbijt. Door volkoren bloem te gebruiken is het ook nog eens lekker voedzaam. Het brood blijft ongeveer 2-3 dagen goed in de koelkast. Je kunt de de plakjes ook prima invriezen. Dan hoef je niet zo’n heel brood in één keer op te eten ;-).

Voor mijn ww vrienden: bij 12 plakken is één plak 3 sp in blauw. En dan heb je een flinke plak.